Buenos Aires, ago 19 (ANP).- “Gastronomía Segura” es la primera y única certificación de calidad de la industria alimenticia destinada a asegurar la correcta manipulación de alimentos y materias primas, desde su recepción hasta que llega a manos del cliente, frente al riesgo de propagación del COVID-19.
Esta certificación responde a las necesidades actuales del sector gastronómico, llevando confianza al consumidor final que adquiere los alimentos, ya sea en un restaurante, delivery o take away.
“Hoy más que nunca tenemos que responder a las necesidades en términos de seguridad e higiene de los alimentos, tanto para la tranquilidad de quienes están a cargo de los establecimientos gastronómicos, como para el cliente que recibe el producto en su casa”, explicó el especialista en el área Demian Cleiman, miembro del equipo fundador de Gastronomía Segura.
Las certificaciones se otorgan a aquellas personas que hayan realizado el curso en su totalidad y aprobado la evaluación final. En una segunda etapa, se procederá a certificar a los establecimientos gastronómicos luego de hacer una auditoría para verificar que cumplan con el protocolo en sus diferentes procesos, además de haber capacitado a todo el personal.
“Gastronomía Segura” se imparte a través de una serie de cursos en los que se abordan tanto medidas generales como específicas de prevención puertas adentro (higiene, desinfección, distanciamiento, gestión de residuos, etc.), ingreso de personal, recepción, almacenamiento y depósito de materias primas y su correspondiente manipulación en el área de cocina.
A su vez, establece pautas para la preparación, el empaquetado y la entrega del alimento al cliente final, garantizando así la trazabilidad del protocolo de punta a punta del proceso.
El proyecto, liderado por profesionales con amplia experiencia en gastronomía, seguridad e higiene y bromatología, surgió para dar respuesta a una necesidad del sector gastronómico y colaborar con su reactivación llevando confianza al consumidor final que adquiere el alimento y que, en el contexto actual, se muestra particularmente temeroso.